"食"這方面 小草男友的偏好跟我南緣北徹
他喜歡清淡的食物 重養生
所以吃東西講究低鹽少鈉
喜歡簡單的烹調方式
我對吃的要求很簡單 就是好吃!好吃!
管他是辣是酸 是炸是烤
所以一起吃飯
要嘛就是他皺眉頭 要嘛就是我不能盡興
只有日本料理 是我們兩個都可以接受的
今年小草男友生日在週間
小草爺說想在家簡單慶祝就好
還好有mitsuwa日本超市幫忙
買了幾道現成小菜 ㄧ瓶sake
我弄了幾道既快速又好吃的日式料理
排ㄧ排 也是可以唬唬人了 XD
前菜: 海帶沙拉
主菜: 鰻魚飯. 和風蔬菜雜煮
下酒菜: sausage, 野菜魚板
和風蔬菜雜煮 (兩人份)
材料：
- 秋葵 8 條
- 筍 半顆
- 蒟蒻 1 包
- 紅蘿蔔 1 根
- 蓮藕 2 小節
- 鴻禧菇 1 包
- 三角形油豆腐 3-4塊
- 其餘時令蔬菜也可以依個人喜好加入
湯頭材料
- 乾海帶/昆布 1 條 (約20cm)
- 柴魚醬油
- 味醂
- 清酒/米酒
步驟
2.取一有深度的鍋子注入清水 放乾海帶/昆布熬煮一下
3. 在熬煮乾海帶/昆布的同時 整理食材
- 秋葵用鹽巴搓一搓 把表面絨毛去除 去蒂
- 紅蘿蔔削皮用滾刀切小塊
- 蓮藕削皮橫切薄片
- 筍切薄片
- 蒟蒻切0.5cm薄片後 翻橫切面 在中央劃一刀 上下頭尾不要切斷 捲成麻花狀
- 三角形油豆腐有表面油脂 講究一點 另外燙一鍋熱水 略燙一下 去除表面油脂
懶一點 稍微在水龍頭下沖一下水就好
若三角形油豆腐比較大塊 可以對半在切成更小的三角形 適口大小
- 鴻禧菇去掉根部
4. 待水滾 把需要久煮的食材(紅蘿蔔, 蓮藕,筍)下鍋 開大火煮
開大火至沸騰十分鐘 可以讓蔬菜的澀味去除掉
5. 加入耐煮的食材(蒟蒻,油豆腐,鴻禧菇) 開中火煮
6. 加入調味料 (柴魚醬油, 味醂, 清酒/米酒)
這裡依個人口味調整鹹淡 甜味
如果想喝湯 就調淡一些 如果當滷菜煮 可以調鹹一點
請一次小量小量的加調味料 避免過鹹或過甜
7. 等到紅蘿蔔 蓮藕 筍 這些需要久煮的食材軟了 入味了
最後熄火前 加秋葵稍燙一下
秋葵不能煮太久 否則會變黃 變軟爛
8. 取一個大碗 把蔬菜整齊擺盤 最後舀入湯汁
註:
1. 可以多煮一些 當餐吃不完放隔夜 味道會更入味
加一點豆皮 一顆水波蛋 烏龍麵
就是和風豆皮野蔬烏龍麵了
健康營養 非常適合上班族的晚餐
2. 如果吃不慣這麼素 可以再加入一些豬五花肉片 有一些肉的鮮味
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