上個週末是美國的Labor Day Weekend
通常過了 Labor Day
夏天就正式宣告結束
時序也會開始轉涼 進入秋天
偏偏老天似乎捨不得夏天結束
這幾天氣溫又一下衝上90F
熱的我都沒食慾了
想想 乾脆就抓住這夏天的尾巴
弄個夏日涼麵吃吃
夏日涼麵材料簡單
重點就是縮短開大火煮飯的時間
食材選用 可以生吃的蔬菜 或稍微燙過就能吃的東西 都是作涼麵的好材料
像 山藥泥 甜椒切絲 蟹肉棒 魚板 等等
都很適合
再者是涼麵的醬
台式涼麵用芝麻醬
日式涼麵用芥末 和風醬油 等等
其實也能有許多變化
台式夏日涼麵
材料:
- 油麵 (圖片中我用蕎麥麵代替)
- 火腿
- 小黃瓜
- 蛋
- Skippy Peanut Butter (creamy) 花生醬
- 芝麻醬
- 醬油
- 醋
- 香油
- 少許水
步驟:
1. 調醬汁
芝麻醬和花生醬以3:2的比例混合
依個人口味鹹淡調入醬油和醋
滴入數滴香油提味
最後加少許水挑整涼麵醬的濃稠度
調好放一邊備用
2. 起火煎蛋皮
3. 另起一鍋水煮麵
4. 蛋皮放涼後 切細絲
5. 火腿. 小黃瓜也切細絲
6. 蛋皮. 火腿.小黃瓜 切絲後放冰箱備用
7. 準備一鍋涼水 倒入冰塊
麵煮好後放入冰水內降溫 冰鎮
(麵不要煮太久 失去口感)
8. 最後擺盤
蛋皮 火腿 小黃瓜鋪滿麵上
淋上涼麵醬
吃這款台式夏日涼麵
會不禁讓我想到7-11出的涼麵系列
(想念小七不知道算不算家鄉味 = . =)
冰冰的麵 吃這道涼麵的確涼快許多
Yum yum
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